Warenkunde: Bulgur & Couscous

Bulgur & Couscous

Bulgur und Couscous werden oft verwechselt, beide Produkte werden als Grundzutaten für mediterrane und orientalische Gerichte genutzt. Neben den bereits gängigen Grundzutaten wie Kartoffeln, Reis und Nudeln nimmt die Verwendung von Couscous und Bulgur immer mehr zu. Der normale Couscous besteht aus Hartweizengrieß und Bulgur aus Hartweizen, geschmacklich lassen sich die beiden Produkte nur schwer voneinander unterscheiden. Bulgur schmeckt kräftig nussig und Couscous ist etwas milder im Geschmack. Bei der Herstellung von Couscous wird Hartweizengrieß mehrfach befeuchtet und zu kleinen Kugeln geformt. Anschließend werden die Kügelchen gekocht und getrocknet. Für die Herstellung von Bulgur werden Hartweizenkörner gedämpft, getrocknet, verkleinert und gesiebt. Man unterscheidet in fein, mittel und groß. Durch das Dämpfen ist der Bulgur nährstoffreicher als der Couscous.

Bulgur

Bulgur gehört im Orient zu den wichtigsten nahrhaften und sättigenden Grundnahrungsmitteln und ist eine Spezialität aus reinem Hartweizen. Im Gegensatz zum CousCous wird das Getreide für Bulgur zunächst eingeweicht, gedämpft, getrocknet und erst danach zu feiner oder grober Grütze vermahlen. Er ist nussig im Geschmack und grobkörnig. Die lockeren, groben Bulgur-Körner eignen sich für leckere Salate, Taboulé, als Bowl, Beilage oder Dessert. Der Bulgur von GoodMills Professional hat eine mittlere Körnung.

GoodMills Professional Bio Bulgur ist:

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• convenient in der Zubereitung.
• vegan.

Couscous

Couscous / CousCous oder auch Kuskus ist ein Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen Küche und ist eine Spezialität aus reinem Hartweizengrieß. Das gemahlene Getreide (Grieß) wird in Wasser vorgequollen, zu kleinen Kügelchen geformt und anschließend getrocknet. Couscous ist sehr feinkörnig und mild in seinem Geschmack. Die feinen, lockeren Couscous-Körner eignen sich für orientalische Gerichte sowie für Salate, Bowls, Beilagen oder Desserts. Der Couscous von GoodMills Professional hat eine mittlere Körnung.

GoodMills Professional Bio Couscous ist:

• vegetarisch und ideal für eine pflanzlich basierte Ernährungsweise.
• eine Proteinquelle.
• convenient in der Zubereitung.
• vegan.